റോസ്മേരിക്ക് ചില നല്ല പകരക്കാർ എന്തൊക്കെയാണ്? - അടുക്കളയിലെ അത്ഭുതങ്ങൾ

റോസ്മേരി, റോസ്മേരി പകരക്കാരെ കുറിച്ച്

സാൽവിയ റോസ്മാരിനസ്, സാധാരണയായി അറിയപ്പെടുന്ന റോസ്മേരി, സുഗന്ധമുള്ള ഒരു കുറ്റിച്ചെടിയാണ്, നിത്യഹരിത, സൂചി പോലുള്ള ഇലകളും വെള്ള, പിങ്ക്, പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ നീല പൂക്കളും, നേറ്റീവ് ലേക്ക് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശം. 2017 വരെ ഇത് ശാസ്ത്രീയ നാമത്തിലാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത് റോസ്മാരിനസ് അഫീസിനാലിസ്, ഇപ്പോൾ എ പര്യായപദം.

മുനി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് ലാമിസെ, മറ്റ് പല ഔഷധ, പാചക സസ്യങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. "റോസ്മേരി" എന്ന പേര് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് ലാറ്റിൻ റോസ് മാരിനസ് ("കടലിന്റെ മഞ്ഞു"). ചെടിയെ ചിലപ്പോൾ വിളിക്കാറുണ്ട് ആന്തോസ്, പുരാതന ഗ്രീക്ക് പദമായ ἄνθος ൽ നിന്ന്, "പുഷ്പം" എന്നർത്ഥം. റോസ്മേരിക്ക് ഒരു ഉണ്ട് നാരുകളുള്ള റൂട്ട് സിസ്റ്റം.

വിവരണം

റോസ്മേരി ഇലകൾക്ക് സമാനമായ സുഗന്ധമുള്ള നിത്യഹരിത കുറ്റിച്ചെടിയാണ് നഞ്ചുചെടിപോലെ സൂചികൾ. മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം, പക്ഷേ തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് ന്യായമായും കഠിനമാണ്. 'Arp' പോലെയുള്ള പ്രത്യേക ഇനം ഇനങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം −20 °C വരെ ശീതകാല താപനിലയെ നേരിടാൻ കഴിയും. ഇത് വരൾച്ചയെ നേരിടാൻ കഴിയും, ദീർഘകാലത്തേക്ക് ജലത്തിന്റെ കടുത്ത അഭാവത്തെ അതിജീവിക്കും. ലോകത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, ഇത് സാധ്യതയുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ആക്രമണാത്മക ഇനം. വിത്തുകൾ ആരംഭിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കുറഞ്ഞ മുളയ്ക്കൽ നിരക്കും താരതമ്യേന മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയും, പക്ഷേ ചെടിക്ക് 30 വർഷം വരെ ജീവിക്കാൻ കഴിയും. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ഫോമുകൾ കുത്തനെയുള്ളത് മുതൽ പിന്നോട്ട് വരെ നീളുന്നു; നേരായ രൂപങ്ങൾക്ക് 1.5 മീറ്റർ (4 അടി 11 ഇഞ്ച്) ഉയരത്തിൽ എത്താം, അപൂർവ്വമായി 2 മീറ്റർ (6 അടി 7 ഇഞ്ച്). ഇലകൾ നിത്യഹരിതമാണ്, 2-4 സെ.മീ (³/₄–1+¹/₂ നീളമുള്ളതും 2-5 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള, മുകളിൽ പച്ച, ചുവടെ വെള്ള, ഇടതൂർന്ന, ഹ്രസ്വ, കമ്പിളി രോമങ്ങൾ.

വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും ചെടി പൂത്തും മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥ, എന്നാൽ സസ്യങ്ങൾ ഊഷ്മള കാലാവസ്ഥയിൽ സ്ഥിരമായി പൂത്തും കഴിയും; പൂക്കൾ വെള്ള, പിങ്ക്, ധൂമ്രനൂൽ അല്ലെങ്കിൽ കടും നീല എന്നിവയാണ്. റോസ്മേരിക്ക് അതിന്റെ സാധാരണ പൂക്കാലത്തിന് പുറത്ത് പൂക്കുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്; ഡിസംബർ തുടക്കത്തിലും ഫെബ്രുവരി പകുതിയോടെയും (വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിൽ) ഇത് പൂക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു.

ചരിത്രം

റോസ്മേരിയുടെ ആദ്യ പരാമർശം കാണപ്പെടുന്നു ക്യൂണിഫോം ബിസി 5000-ൽ തന്നെയുള്ള ശിലാഫലകങ്ങൾ. അതിനുശേഷം, ഈജിപ്തുകാർ അവരുടെ ശവസംസ്കാര ചടങ്ങുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചുവെന്നതൊഴിച്ചാൽ കൂടുതൽ അറിവായിട്ടില്ല. പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരും റോമാക്കാരും വരെ റോസ്മേരിയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പരാമർശമില്ല. പ്ലിനി ദി എൽഡർ (23-79 CE) ഇതിനെക്കുറിച്ച് എഴുതി പ്രകൃതി ചരിത്രം, ചെയ്തത് പോലെ പെഡാനിയസ് ഡയോസ്‌കോറൈഡുകൾ (c. 40 CE മുതൽ c. 90 CE വരെ), ഒരു ഗ്രീക്ക് സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞൻ (മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം). അദ്ദേഹം തന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രചനയിൽ റോസ്മേരിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു. മെറ്റീരിയാ മെഡിക മുതൽ, ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും സ്വാധീനിച്ച ഹെർബൽ പുസ്തകങ്ങളിൽ ഒന്ന്.

ഈ സസ്യം പിന്നീട് ചൈനയിലേക്ക് കിഴക്കോട്ട് പോകുകയും 220 CE യുടെ അവസാനത്തിൽ അവിടെ സ്വാഭാവികമായി മാറുകയും ചെയ്തു. ഹാൻ രാജവംശം.

റോസ്മേരി അജ്ഞാതമായ ഒരു തീയതിയിൽ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ വന്നു; ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ റോമാക്കാർ ആക്രമിച്ചപ്പോൾ കൊണ്ടുവന്നതാകാം, പക്ഷേ എട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ബ്രിട്ടനിൽ റോസ്മേരി എത്തിച്ചേർന്നതിനെക്കുറിച്ച് പ്രായോഗിക രേഖകളൊന്നുമില്ല. ഇത് ക്രെഡിറ്റ് ചെയ്തു ഛര്ലെമഗ്നെ, പൊതുവെ ഔഷധസസ്യങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും, സന്യാസ തോട്ടങ്ങളിലും ഫാമുകളിലും റോസ്മേരി വളർത്താൻ ഉത്തരവിടുകയും ചെയ്തു.

ബ്രിട്ടനിൽ 1338-ൽ വെട്ടിയെടുക്കുന്നത് വരെ റോസ്മേരി ശരിയായി പ്രകൃതിദത്തമായതായി രേഖകളില്ല. ദി കൗണ്ടസ് ഓഫ് ഹൈനോൾട്ട്, ജീൻ ഓഫ് വലോയിസ് (1294–1342) വരെ ഫിലിപ്പ രാജ്ഞി (1311-1369), ഭാര്യ എഡ്വേർഡ് III. സമ്മാനത്തോടൊപ്പമുള്ള റോസ്മേരിയുടെയും മറ്റ് സസ്യങ്ങളുടെയും ഗുണങ്ങൾ വിവരിക്കുന്ന ഒരു കത്ത് അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. യഥാർത്ഥ കയ്യെഴുത്തുപ്രതിയിൽ കാണാം ബ്രിട്ടീഷ് മ്യൂസിയം. വെസ്റ്റ്മിൻസ്റ്ററിലെ പഴയ കൊട്ടാരത്തിലെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ സമ്മാനം നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. ഇതിനുശേഷം, മിക്ക ഇംഗ്ലീഷ് ഹെർബൽ ഗ്രന്ഥങ്ങളിലും റോസ്മേരി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് ഔഷധ, പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹംഗറി വെള്ളം14-ആം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്, യൂറോപ്പിലെ ആദ്യത്തെ ആൽക്കഹോൾ അധിഷ്ഠിത പെർഫ്യൂമുകളിൽ ഒന്നായിരുന്നു ഇത്, പ്രാഥമികമായി വാറ്റിയെടുത്ത റോസ്മേരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചത്.

റോസ്മേരി 17 -ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ആദ്യകാല യൂറോപ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാരുമായി അമേരിക്കയിലെത്തി. താമസിയാതെ അത് തെക്കേ അമേരിക്കയിലേക്കും ആഗോള വിതരണത്തിലേക്കും വ്യാപിച്ചു.

പലതരം ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ രുചികരമാക്കുന്നു, ഉണങ്ങിയതും ഫ്രഷും, റോസ്മേരി എല്ലാ അടുക്കളയിലും കാണാവുന്ന ഒന്നാണ്, ഈ സസ്യം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവരായി ആരും തന്നെ ഉണ്ടാകില്ല.

ഒരേപോലെ പുതിയതും ഉണങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരേയൊരു സസ്യം കൂടിയാണിത്; റോസ്മേരിക്ക് ഇതുവരെ ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമായത് അതിന്റെ സുഗന്ധമാണ്, ഈ പച്ചമരുന്നിന്റെ രുചി ഒട്ടും കുറവല്ല, കാരണം ഇത് അടുക്കളകൾക്ക് വളരെയധികം രുചി നൽകുന്നു.

റോസ്മേരിക്ക് പകരമായി എന്ത് നൽകണമെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നവർക്ക്, റോസ്മേരിയുടെ പൂർണ്ണമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഗൈഡ് ഇതാ: അതിനുമുമ്പ്, നമുക്ക് ഈ സസ്യത്തെ പൂർണ്ണമായി പരിചയപ്പെടാം. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

എന്താണ് റോസ്മേരി?

ലോകമെമ്പാടും സുഗന്ധദ്രവ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിത്യഹരിത, വറ്റാത്ത സസ്യമാണ് റോസ്മേരി. ഈ ചെടിയുടെ പേര് ലാറ്റിൻ പദമായ "റോസ് മരിനസ്" എന്നതിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് "കടൽ മഞ്ഞു" എന്നാണ്. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ശാസ്ത്രീയ നാമം: റോസ്മാരിനസ് അഫീസിനാലിസ്

പ്രാദേശിക പ്രദേശം: മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങൾ  

കുടുംബം: ലാമിയേസി (പുതിന കുടുംബം)

ചെടിയുടെ പേര്: ആന്തോസ്

റൂട്ട് സിസ്റ്റം: നാരുകൾ 

റോസ്മേരിയെ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിവരിക്കണമെങ്കിൽ റോസ്മേരി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇതിന് സൂചി പോലുള്ള ഇലകളുണ്ട്. മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന വെള്ള, പിങ്ക്, ധൂമ്രനൂൽ, നീല നിറങ്ങളിലുള്ള ചെടികൾക്കും പൂക്കൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സസ്യം ലോകമെമ്പാടും കാണപ്പെടുന്നു, കിഴക്ക്, പടിഞ്ഞാറ്, മറ്റെല്ലാ പാചകരീതികളിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

റോസ്മേരി രുചി എന്താണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

റോസ്മേരി ഒരു രുചി സമ്പുഷ്ടമായ സസ്യം അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്, ഉണങ്ങിയതും പുതുമയുള്ളതുമാണ്, ഇത് ഒരു തരത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, റോസ്മേരി ഇല അല്ലെങ്കിൽ റോസ്മേരി സ്പ്രിംഗിന്റെ മുഴുവൻ രുചിയെക്കുറിച്ചും നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന് നാരങ്ങ-പൈൻ പോലെയുള്ള ഒരു സുഗന്ധമുണ്ട്. അത് മാത്രമല്ല, റോസ്മേരി ഉറവകളെ ബാർബിക്യൂവിന് അങ്ങേയറ്റം മൃദുലമാക്കുന്ന ഒരു കുരുമുളകും തടിയും നിറഞ്ഞ സുഗന്ധവുമുണ്ട്.

റോസ്മേരി അതിന്റെ ചായ പോലുള്ള സൌരഭ്യത്തിന് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, ഇത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ കരിഞ്ഞ മരത്തെ കൂടുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കും. എന്നാൽ ഉണക്കിയ റോസ്മേരിയുടെ രുചിയും പുതിയ റോസ്മേരിയേക്കാൾ കുറവല്ല. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, റോസ്മേരിയുടെ സുഗന്ധം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, അതിന്റെ മണത്തിനും സൌരഭ്യത്തിനും വേണ്ടി പാചകക്കാരും ഭക്ഷണക്കാരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

റോസ്മേരിക്ക് പകരം വയ്ക്കുന്നത് എന്താണ്?

റോസ്മേരി പകരം വയ്ക്കുന്നത് പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ സസ്യം അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് രണ്ടാമത്തേതിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. റോസ്മേരി അടുക്കളയിൽ ഇല്ലാതിരിക്കുമ്പോഴോ അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കാരൻ ചില പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താനുള്ള മാനസികാവസ്ഥയിലായിരിക്കുമ്പോഴോ ആണ് ഈ പകരം വയ്ക്കലുകൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

നിനക്കറിയാമോ

മന്ത്രവാദത്തിൽ പാചക മന്ത്രവാദിനികൾ അടുക്കളയിൽ മാജിക് അവതരിപ്പിക്കുമ്പോൾ സൂത്രവാക്യങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിർമ്മിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുടുംബവുമായി പ്രണയത്തിലാകുകയും ദുരാത്മാക്കളിൽ നിന്ന് രക്ഷനേടാൻ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരാളാണ് അടുക്കള മന്ത്രവാദിനി. അവരുടെ പാചകമാണ് അവരുടെ ക്ഷേത്രം. വീട്ടിൽ സന്തോഷത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ ആർക്കും അടുക്കള മന്ത്രവാദിനിയാകാം. ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം, ആർക്കും ഒരു ആകാം അടുക്കള മന്ത്രവാദി ലളിതമായ സൂത്രവാക്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്.

റോസ്മേരി ഒഴികെ, രുചിയിലും റോസ്മേരിയുടെ ഗുണങ്ങളിലും തുല്യമായ എല്ലാം ഉപയോഗത്തിനുള്ള മികച്ച ബദൽ എന്ന് വിളിക്കാം. കാശിത്തുമ്പ, സവാരി, ടാരഗൺ, ബേ ഇല, മാർജോറം തുടങ്ങിയ bsഷധസസ്യങ്ങൾ റോസ്മേരിയുടെ മികച്ച പകരക്കാരനാകും.

നിനക്കറിയാമോ

റോസ്മേരിക്ക് ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ചികിത്സാ, ഔഷധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഭക്ഷണം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു.

അടുത്ത വരിയിൽ, റോസ്മേരിക്ക് പകരമുള്ളവയുടെ ഒരു നല്ല ലിസ്റ്റും അത് എളുപ്പത്തിൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന പാചക പകരക്കാരുടെ പട്ടികയും ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

കാശിത്തുമ്പ - ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരിക്ക് പകരം തൈം:

തുളസി, റോസ്മേരിയുടെ അതേ കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഒരു മികച്ച സസ്യമാണ് തൈം. അതിനാൽ, രണ്ട് herbsഷധസസ്യങ്ങളും പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് കാശിത്തുമ്പയ്ക്ക് പകരം റോസ്മേരി, റോസ്മേരിക്ക് പകരമായി തൈം, പ്രത്യേകിച്ച് ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

എന്താണ് കാശിത്തുമ്പയെ മികച്ച റോസ്മേരി ആക്കി മാറ്റുന്നത്?

ശരി, ഇത് പുതിന കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, പുളിച്ച നാരങ്ങയുടെ രുചിയും യൂക്കാലിപ്റ്റസിന്റെ സുഗന്ധവും; ഈ മൂന്ന് കാര്യങ്ങളും റോസ്മേരിയുടെ മികച്ച പകരക്കാരനായി കാശിത്തുമ്പയെ മാറ്റുന്നു. വെള്ള, പിങ്ക്, ലിലാക്ക് തുടങ്ങിയ വിവിധ ഷേഡുകളിൽ വരുന്ന അതിന്റെ സുഗന്ധവും പൂക്കളും കൊണ്ട് കാശിത്തുമ്പ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

രണ്ടാമതായി, അതിന്റെ എളുപ്പത്തിലുള്ള ലഭ്യതയാണ് ഇതിനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ഉപാധിയാക്കുന്നത്. ഹെർബൽ സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നും മാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ലഭിക്കും. മാത്രമല്ല, ചെടിയുടെ വില വളരെ ഉയർന്നതല്ല. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

പാചക പകരക്കാരൻ:

റോസ്മേരി പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് പകരമായി കാശിത്തുമ്പ വളരെ രുചികരവും സമൃദ്ധവുമായ രുചിയുള്ളതാണ്:

• ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
• മത്സ്യം
• പച്ചക്കറികൾ

റോസ്മേരിക്ക് പകരമുള്ള കാശിത്തുമ്പയുടെ അളവ്:

ഉണക്കിയ റോസ്മേരി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ബദലായി കാശിത്തുമ്പ ചേർക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അളവിന് കഠിനവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ നിയമങ്ങളൊന്നുമില്ല, അതിനാൽ ഇവിടെ മാന്ത്രികന്റെ അടുത്തേക്ക് പോകേണ്ടതില്ല, മികച്ച പാചകത്തിനായി നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കാശിത്തുമ്പ ചേർക്കുക. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ഉണങ്ങിയത് - പുതിയതിന് പകരം ഉണക്കിയ റോസ്മേരി:

ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് റോസ്മേരിക്ക് ഒരു മികച്ച ബദലായിരിക്കും. ശുദ്ധമായ പച്ച നിറത്തിലുള്ളതും സൂചി ആകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഇലകളുടെ രൂപത്തിൽ ഫ്രഷ് റോസ്മേരി ലഭ്യമാണ്. ഈ ഇലകൾ വളരെക്കാലം ഓപ്പൺ എയറിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഉണങ്ങി, ഇപ്പോഴും അവയുടെ സുഗന്ധമുള്ള രുചിയും സ്വാദിന്റെ സമൃദ്ധിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ഫ്രഷ് റോസ്മേരി VS ഉണക്കിയത്:

ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരിക്ക് പകരം പുതിയ റോസ്മേരി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള മൂർച്ചയുള്ള രുചി വ്യത്യാസങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഫ്രഷ് റോസ്മേരി വരണ്ടതിനേക്കാൾ തീവ്രമാണ്, ഇത് മൂന്ന് മടങ്ങ് കുറവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ക്വാണ്ടിറ്റി:

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ പുതിയ റോസ്മേരി ഇലകൾ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, പകരം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണക്കിയ ചെടികൾ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക,

1 ടേബിൾസ്പൂൺ = 3 ടീസ്പൂൺ

കൂടാതെ, ഫ്രഷ് റോസ്മേരിക്ക് പകരം ഉണക്കിയ റോസ്മേരി നൽകുമ്പോൾ, മികച്ച രുചിക്കായി നിങ്ങളുടെ പാചക സെഷന്റെ അവസാനം സസ്യം ചേർക്കുക. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

പാചക പകരക്കാരൻ:

റോസ്മേരിയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ റോസ്മേരി സീസണിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉണക്കിയ റോസ്മേരി ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ റോസ്മേരിക്ക് പകരം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ റോസ്മേരി ഉപയോഗിക്കുക. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

• ആട്ടിൻകുട്ടി
• സ്റ്റീക്ക്
• മത്സ്യം
• ടർക്കി
• പന്നിയിറച്ചി
• കോഴി
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• അവശ്യ എണ്ണകൾ

ടാരഗൺ:

ടാരഗൺ ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. എന്നിരുന്നാലും, എനിക്ക് ടാരഗണിന് എന്ത് പകരം വയ്ക്കാനാകുമെന്നോ ടാരഗണിന് നല്ലൊരു പകരമാകുമെന്നോ നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ, ഉത്തരം ലളിതമാണ്, റോസ്മേരി. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

റോസ്മേരിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനായി ടാരഗണിനെ മാറ്റുന്നത് എന്താണ്?

ദി ടാരഗണിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ട്, അതിനാൽ റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ചെർവിൽ തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾക്ക് മികച്ചതും അതിശയകരവുമായ ഒരു ബദൽ ആകാം. ടാരാഗൺ ഒരു വറ്റാത്തതാണ്, അതായത് വർഷം മുഴുവനും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താനാകും. വടക്കേ അമേരിക്കയിൽ ധാരാളം. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ക്വാണ്ടിറ്റി:

ടാരഗണിന്റെ സുഗന്ധം ശക്തവും ഉറപ്പുള്ളതുമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ സുഗന്ധം ഏതാണ്ട് ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരിയുടെ സമാനമായിരിക്കും. അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി പകരക്കാരുടെ കാര്യത്തിൽ, റോസ്മേരിക്ക് പകരം ടാരഗൺ ബദൽ തുല്യ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

പാചക പകരക്കാരൻ:

ടാരാഗൺ അത്ര പ്രശസ്തമല്ല; എന്നിരുന്നാലും, ടാംഗൺ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി വളരെ രുചികരവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ റോൾ കളിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, വിനാഗിരിയും സോസുകളും ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

• സൂപ്പ്
• പായസം
• ചീസ്
• തര്കാതിനില്ല

രുചികരം:

വേനൽ മണമുള്ളതും ശീതകാല സുഗന്ധമുള്ളതും എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വ്യത്യസ്ത സീസണുകളിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ രുചികളുള്ള മറ്റൊരു സസ്യമാണ് ഉപ്പ്. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള രുചികരമായ താളിക്കുക ലഭ്യമാണ്, വ്യത്യസ്ത തരം വിഭവങ്ങൾക്കും പാചകരീതികൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

റോസ്മേരിക്ക് പകരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:

വേനൽക്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, വേനൽക്കാല ലവണങ്ങൾ റോസ്മേരിയുടെ രുചിയോട് ഏറ്റവും അടുത്തതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സതുർജ ഹോർട്ടെൻസിസ് എന്ന ചെടിയുടെ പേരാണ് വേനൽക്കാല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ക്വാണ്ടിറ്റി:

ഉണക്കിയ റോസ്മേരിയുടെ അളവ് ഒരേപോലെയാകാം, കാരണം വേനൽച്ചെടികളിൽനിന്നുള്ള bഷധസസ്യത്തിന് കയ്പുള്ള രുചി കുറവായിരിക്കും. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉപ്പിട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പകരക്കാരൻ വേണമെങ്കിൽ, പുതിയ റോസ്മേരിക്ക് പകരം, തുക വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക; എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

പാചക പകരക്കാരൻ:

മികച്ച രുചിക്കായി ചില പാചകരീതികളിൽ ഉപ്പും റോസ്മേരിയും ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. കാനഡയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപ്പിട്ട പകരക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. റോസ്മേരിക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ചുവടെയുള്ളത് പോലെയുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

• ടർക്കി
• കോഴികൾ
• കോഴി
• നിനക്കറിയാമോ

ഔഷധഗുണമുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യം അതിന്റെ ചികിത്സാ ഗുണങ്ങൾക്കായി ഹെർബൽ മെഡിസിനിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ടൂത്ത് പേസ്റ്റിലും വയറിളക്കം ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള മരുന്നുകളിലും. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

കാരവേ വിത്ത്:

മെരിഡിയൻ പെരുംജീരകം അല്ലെങ്കിൽ പേർഷ്യൻ ജീരകം എന്നറിയപ്പെടുന്ന അപിയേസി കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യമാണ് കാരവേ. ഈ ചെടിയുടെ ജന്മദേശം ഏഷ്യ, യൂറോപ്പ്, ആഫ്രിക്ക എന്നിവയാണ്. ചെടി മൊത്തത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ വിത്തുകൾ ഒരു താളിക്കുക എന്ന ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പല വിഭവങ്ങളിലും സുഗന്ധമുള്ള പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

റോസ്മേരിക്ക് കാരവേ വിത്ത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ:

സമൃദ്ധമായ സൌരഭ്യം കാരണം കാരവേ വിത്തുകൾക്ക് പകരം റോസ്മേരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരമ്പരാഗത ഇംഗ്ലീഷ് കുടുംബങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതികളിൽ ജീരകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കേക്ക് നിർമ്മാണത്തിൽ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം ഈ റോസ്മേരിക്ക് പകരമുള്ള വിത്തുകളുടെ മുഴുവൻ രുചിയും നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

ക്വാണ്ടിറ്റി:

കാരവേ വിത്തിന്റെ രുചി റോസ്മേരിയേക്കാൾ തീവ്രമല്ലാത്തതിനാൽ, ജീരകം മാറ്റുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വിഭവങ്ങളിൽ ഗണ്യമായ അളവ് ചേർക്കണം. എന്നാൽ ഇവിടെ നിങ്ങൾ അധിക സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധം കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടിവരും. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

പാചക പകരക്കാരൻ:

പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കാരവേ വിത്തുകൾ റോസ്മേരിക്കായി മാറ്റുന്നു:

• സലാഡുകൾ
• സ്റ്റാക്കിങ്ങ്
• മത്സ്യങ്ങൾ

വിത്തുകളുടെ ശക്തി എല്ലായിടത്തും ചിതറിക്കിടക്കുന്നു. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

മുനി:

സാധാരണയായി മുനി, .ദ്യോഗികമായി അറിയപ്പെടുന്നു സാൽ‌വിയ അഫീസിനാലിസ്, പുതിന കുടുംബമായ ലാമിയേസിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നിത്യഹരിത ഉപവൃക്ഷമാണിത്. മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഭൂമിയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സമൃദ്ധമായി കണ്ടെത്താനാകും. (റോസ്മേരി പകരക്കാർ)

റോസ്മേരി പകരക്കാരനായ മുനി:

മുനി റോസ്മേരിയുടെ മികച്ച പകരക്കാരനല്ല; എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ സുഗന്ധ ഘടന കാരണം ഇതിന് ഒരു ബദൽ പങ്ക് വഹിക്കാൻ കഴിയും. മുനിക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും മികച്ചതായി തോന്നുന്ന ഒരു സുഗന്ധമുണ്ട്.

ക്വാണ്ടിറ്റി:

വോളിയത്തിന്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, സസ്യം സ theരഭ്യവാസനയോടുള്ള നിങ്ങളുടെ സാമ്യത അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം. മുനി പകരക്കാരന് റോസ്മേരിയുടെ അതേ രുചി ഇല്ലെന്ന് ഒരിക്കൽ കൂടി ഓർമ്മിക്കുക.

പാചക പകരക്കാരൻ:

ഇതിനകം മസാലയും സുഗന്ധവുമുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് റോസ്മേരി മുനി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, മുനി ഇതിന് ഒരു നല്ല ബദലായിരിക്കും:

• മാംസം
• മുട്ടകൾ
• പ്രഭാതഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ

ബേ ഇല:

വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകരീതികളിലും വിഭവങ്ങളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ബേ ഇല. ഇതിന്റെ ഇലകൾ സ്വാദിൽ സമ്പന്നമാണ്, സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഈ ഇലകൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് വലിച്ചെറിയുന്നു. ഇവ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കില്ല. ഇലയുടെ ഘടന വരണ്ടതാണ്.

റോസ്മേരിക്ക് ബേ ഇല ബദൽ:

ബേ ഇലകൾക്ക് ഒരേ ഘടനയുണ്ട്; എന്നിരുന്നാലും, പ്രദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇവ ഏഷ്യയിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അരിയും മാംസവും പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആളുകൾ ഇത് ഉണങ്ങിയതും പച്ചയും പൊടിയോ മുഴുവനായോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ക്വാണ്ടിറ്റി:

അടുക്കളയിൽ റോസ്മേരി രുചി ചേർക്കാൻ ഒരു ബേ ഇല ബദൽ മതി.

പാചക പകരക്കാരൻ:

ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ഒരു മികച്ച റോസ്മേരി ബദലാണ് ബേ ഇലകൾ.

മാർജോറം:

മജോറം തണുത്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒറിഗനം കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, ഒരേ കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട മറ്റ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മർജോരത്തിന്റെ രുചി അറിയണമെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുക. തൈം മാർജോറം പോലെയാണ്, റോസ്മേരിക്ക് തൈം ഒരു മികച്ച ബദലായതിനാൽ, മാർജോറാമും.

റോസ്മേരിക്ക് മാർജോറം ബദൽ:

റോസ്മേരിക്ക് പകരം മാർജോറം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം ഈ സസ്യം നൽകുന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളാണ്. ഈ സസ്യം സോഡിയവും നല്ല കൊളസ്ട്രോളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, പക്ഷേ രുചി വളരെ രുചികരമാണ്. അതിനാൽ, വിഭവങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് റോസ്മേരിക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അളവ്:

റോസ്മേരിയുടെ അളവിന് തുല്യമായി മാർജോറാമിന്റെ അളവ് നിലനിർത്താം, കാരണം റോസ്മേരിക്ക് പകരം ഒരു മാർജോറം ബദലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പാചക പകരക്കാരൻ:

മാർജോറം പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച ബദലാണ്:

• സൂപ്പ്
• പായസം

നിനക്കറിയാമോ

മർജോറം മുഖക്കുരു, ചുളിവുകൾ, വാർദ്ധക്യം മൂലമുണ്ടാകുന്ന മറ്റ് ചർമ്മ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിനുള്ള കഴിവ് കാരണം ചർമ്മസംരക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച സസ്യം.

ചുവടെയുള്ള വരി:

റോസ്മേരിക്ക് പകരക്കാർക്കും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾക്കും അതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ റോസ്മേരി ബദലുകൾ അറിയാമോ? നിങ്ങളിൽ നിന്ന് കേൾക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ചത് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ മറ്റ് ബ്ലോഗുകളും പരിശോധിക്കുക നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ സാധനങ്ങൾ.