പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് 2022

റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസിനെക്കുറിച്ച്:

റാറ്ററ്റൂലെ (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, ഫ്രഞ്ച്: [ʁatatuj] (കേൾക്കാൻ); ഒക്കിറ്റാൻ: രത്തതോൽഹ[ʀataˈtuʎɔ] (കേൾക്കാൻ)) എ ഫ്രഞ്ച്പ്രോവെൻസൽ വിഭവം പായസംപച്ചക്കറികൾ, ഉത്ഭവിക്കുന്നത് നൈസ്, ചിലപ്പോൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിയോയിസ് (ഫ്രഞ്ച്: [നിസ്വാസ്]). പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക സമയവും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ സാധാരണ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കോർജെറ്റ് (മരോച്ചെടി), വഴുതന (വഴുതന), കാപ്സിക്കം (മണി കുരുമുളക്), ഇലക്കറികളുടെ ചില കോമ്പിനേഷൻ ചീര മേഖലയ്ക്ക് പൊതുവായത്.

ഉത്ഭവം

വാക്ക് ratatouille എന്നതിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് ഒക്കിറ്റാൻ രത്തതോൽഹ ഫ്രഞ്ചുകാരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ratouiller ഒപ്പം ടാറ്റൂയിലർ, ക്രിയയുടെ പ്രകടമായ രൂപങ്ങൾ ടോയിലർ, "ഇളക്കിവിടുക" എന്നർത്ഥം. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം മുതൽ, ഫ്രഞ്ചിൽ, ഇത് ഒരു നാടൻ പായസം സൂചിപ്പിച്ചു. ആധുനിക റാറ്ററ്റൂയിൽ - തക്കാളി ഒരു അടിത്തറയായി വറുത്തത് വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, മരോച്ചെടി, വഴുതന (വഴുതന), മണി കുരുമുളക്, മാര്ജമുറ, പെരുംജീരകം ഒപ്പം തുളസി, അഥവാ ബേ ഇല ഒപ്പം കാശിത്തുമ്പ, അല്ലെങ്കിൽ പോലുള്ള പച്ച സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഹെർബസ് ഡി പ്രോവൻസ് സി വരെ അച്ചടിയിൽ ദൃശ്യമാകില്ല. 1930.

തയാറാക്കുക

രക്ഷാധികാരിഭക്ഷണ പാനീയ എഴുത്തുകാരൻ, ഫെലിസിറ്റി ക്ലോക്ക്, 2016 ൽ എഴുതിയത്, റാറ്റാറ്റൂയിലിന്റെ താരതമ്യേന സമീപകാല ഉത്ഭവം പരിഗണിച്ച് (ഇത് ആദ്യമായി 1877 ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു), അതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ വിവിധ രീതികൾ നിലവിലുണ്ട്. ദി ലാരോസ് ഗാസ്ട്രോനോമിക് "ശുദ്ധീകരണക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾ വെവ്വേറെ പാകം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് മിനുസമാർന്നതും ക്രീമും സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ ഒന്നിച്ച് പതുക്കെ ഒരുമിച്ച് പാകം ചെയ്യണം", അങ്ങനെ (ലാരൂസ് കമ്മിറ്റി ചെയർ പ്രകാരം ജോയൽ റോബൂച്ചൺ) "ഓരോ [പച്ചക്കറിയും] അതിന്റെ രുചിയായിരിക്കും." (Ratatouille nicoise)

അനുബന്ധ വിഭവങ്ങൾ

സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ പല പാചകരീതികളിലും ഉണ്ട്. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ: ratatouille (കാസ്റ്റിലിയൻ-മഞ്ചെഗോ, സ്പെയിൻ), സംഫൈന (കാറ്റലൻ, സ്പെയിൻ), ശവകുടീരം (മേജർകാൻ), സിയമ്പോട്ട, കപൊനാറ്റ ഒപ്പം പെപെറോനാറ്റ (ഇറ്റലി ഒപ്പം ടുണീഷ്യ), ബ്രിം ഒപ്പം ടൂർലോ (ഗ്രീക്ക്), സ്ലാപ്ഡാഷ് ഒപ്പം വിവിധ (ഷ്), അജപ്സന്ദലി (ജോർജ്ജിയൻ), lecsó (ഹംഗേറിയൻ), ghiveci (റൊമാനിയൻ) ഒപ്പം സലൂക്ക് (മൊറോക്കൻ). യുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡം ശൈത്യകാല പച്ചക്കറി പായസത്തിന് അവരുടേതായ പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഗുജറാത്ത് നിർമ്മാതാക്കൾ ഉന്ധിയു, കേരളം അവിയൽ, ബംഗാൾ ശുക്തോ. കോൺഫിറ്റ് ബയൽഡി വിഭവത്തിന്റെ വ്യതിയാനമായി കണക്കാക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ഡിന്നർ ടേബിളിൽ ഫ്രഞ്ച് പ്രൊവെൻസൽ പാചകരീതി കൊണ്ടുവരാൻ നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്തി. റാറ്റാറ്റൂയിൽ ആരോഗ്യകരവും ഹൃദ്യവുമായ വിഭവം മാത്രമല്ല, അടുക്കളയിൽ ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാംസമോ മത്സ്യമോ ​​അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പൂർത്തിയാക്കുക, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുക. കൂടാതെ, ഞാൻ ചില തയ്യാറെടുപ്പുകളും സേവിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും പങ്കിടും. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

എന്താണ് റാറ്ററ്റൂലെ?

ഫ്രാൻസിലെ പ്രൊവെൻസ് മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണ് റാറ്റാറ്റൂയിൽ. ഈ പ്രദേശം മനോഹരമായ പ്രകൃതിദൃശ്യങ്ങൾക്കും രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിനും വീഞ്ഞിനും പേരുകേട്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് റോസ് വൈനുകൾ. പ്രൊവെൻസൽ പാചകരീതി ലളിതവും പുതിയതും സീസണൽ ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതാണ് ഇതിന് മെഡിറ്ററേനിയൻ സുഗന്ധം നൽകുന്നത്. കാട്ടുചെടികൾ സീസണൽ പച്ചക്കറികളെ പൂരിപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധത്തിന്റെ തലകറങ്ങുന്ന ഐക്യം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

കർഷകരെ ആഘോഷിക്കുന്നതിനും നന്ദി പറയുന്നതിനുമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഒരു പച്ചക്കറി പായസമാണ് റാറ്റാറ്റൂയിൽ. അവരുടെ അധ്വാനത്തിന്റെ ഫലം വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പിന് നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ വഴുതന, ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും കാണും.

ക്യാപ്പർ, നിക്കോയിസ് അല്ലെങ്കിൽ കലമാറ്റ ഒലിവ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ വിഭവത്തെ ചിലപ്പോൾ റാറ്ററ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ് മന്ദഗതിയിലുള്ള പാചക പ്രക്രിയ. ചേരുവകൾ നന്നായി കലർത്താനും ആശ്വാസകരമായ സുഗന്ധങ്ങളുടെ ആകർഷണീയമായ ഐക്യം സൃഷ്ടിക്കാനും ഇത് അനുവദിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരവും പുതുമയുള്ളതുമായ ചേരുവകൾ കാരണം, ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരുടെ മെനുവിൽ റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഭക്ഷണം നന്നായി സന്തുലിതവും സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, കാരണം അതിൽ എല്ലാ ഗുണകരമായ പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ പേരിന്റെ റൂട്ട് ഫ്രഞ്ച് ക്രിയയായ ടില്ലർ ആണ്. ക്രിയയുടെ അർത്ഥം കലർത്തുക എന്നാണ്. പേര് പാചകത്തിന്റെ ശരിയായ രീതിയെ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുമെങ്കിലും, ഞങ്ങൾ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിലും പാചക രീതിയിലും ഉറച്ചുനിൽക്കും. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണോ?

പണ്ടുകാലത്ത് കർഷകർ ചെയ്തതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് റേറ്റാറ്റൂയിൽ ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇക്കാലത്ത് റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആണ്, ഇത് പാസ്ത, അരി, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ഒരു പ്രധാന കോഴ്സായി മാത്രമേ സംയോജിപ്പിക്കൂ.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ഈ വീഡിയോ കാണുക:

പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:

ചോപ്പ് ബോർഡ്
മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചോപ്പർ
വെളുത്തുള്ളി മാഷർ
ആഴത്തിലുള്ള കാസറോൾ
ചേരുവകൾ കലർത്തുന്നതിനുള്ള പാത്രം
ട്രേ

ഉള്ളടക്കം:

ഉള്ളി
വെളുത്തുള്ളി
പുതിയ തക്കാളി
കോർജെറ്റ്
ചുവപ്പും പച്ചയും കുരുമുളക്
മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ്
വഴുതന
ഒലിവ് എണ്ണ
വിനാഗിരി
ഉപ്പ്
കുരുമുളക്
പ്രോവെൻസിൽ പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ പച്ചമരുന്നുകൾ
ബേസിൽ

ശരാശരി പാചക സമയം: ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയ്സ്)

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ഈ വീഡിയോ കാണുക:

Ratatouille ന് നിങ്ങളുടെ ഹെർബ്സ് ഡി പ്രോവൻസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

പ്രൊവെൻസിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ താളിക്കുക സസ്യങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉചിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങളുടെ ററ്റാറ്റൂയിലിന് ആധികാരികമായി ഫ്രഞ്ച് ആസ്വദിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്. (Ratatouille Nicoise)

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഇതാ:

• സ്പൈസ് അരക്കൽ
• ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാത്രം
• ഒരു ലിഡ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ

ചേരുവകൾ:

• പെരുംജീരകം - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ ടാരഗൺ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണക്കിയ ചെർവിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണക്കിയ മാർജോറം - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉണക്കിയ റോസ്മേരി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ വേനൽക്കാല രുചി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉണക്കിയ തുളസി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ ലാവെൻഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉണക്കിയ ബാസിൽ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ - 1/4 കപ്പ്

ഗ്രൈൻഡറിൽ പെരുംജീരകം, റോസ്മേരി എന്നിവ പൊടിച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കി ഒരു മൂടിയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിരവധി റാറ്റാറ്റൂയിൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ താളിക്കുക ലഭിക്കും. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

ചേരുവകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പുതിയ സീസണൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ റാറ്റാറ്റൂയിൽ മികച്ചതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സൂര്യനിൽ പാകമായ വേനൽക്കാല തക്കാളി വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക പുതിയ രുചി ചേർക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ സീസണല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

വഴുതനങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇളയതും ഉറച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുക. ചർമ്മവും സെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കണം. പഴകിയതും കട്ടിയുള്ളതുമായ വഴുതനങ്ങകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, അവ പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പുള്ളതും കയ്പേറിയതായി തോന്നിയേക്കാം.

ഇളം സ്ക്വാഷ്, മഞ്ഞ സ്ക്വാഷ് എന്നിവയും നോക്കുക. പഴകിയ പച്ചക്കറികൾ പുറത്ത് കട്ടിയുള്ളതും ഉള്ളിൽ സ്പാൻജിയുമായിരിക്കും.

വഴുതനയും ചെറുപ്പവും മെലിഞ്ഞതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം, ചർമ്മം അത് കഴിക്കാൻ പര്യാപ്തമാണ്. കൊഴുപ്പ്, പഴകിയതും കട്ടിയുള്ളതുമായ വഴുതനങ്ങ ഒഴിവാക്കുക, അവ നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കും. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

ചേരുവകൾ എങ്ങനെ മുറിക്കാം?

പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിയിൽ ചെറിയ പച്ചക്കറികൾക്ക് പകരം ഇടത്തരം പച്ചക്കറികളുണ്ട്. ഓരോ ചേരുവയും അതിന്റെ ആകൃതിയും സവിശേഷമായ രുചിയും നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കും. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചിലത് അമിതമായി വേവിക്കുകയും പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

ഏകദേശം ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ തുല്യമായി മുറിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക; ഒരു നാൽക്കവലയിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ലഭിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ചേരുവകൾ അറിയുക. ഷാംപെയ്ൻ ഫ്ലൂട്ടിന്റെ വലുപ്പം ഒപ്റ്റിമൽ ആയിരിക്കാം. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിൽ തയ്യാറാക്കൽ-ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ്

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു, ഇത് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള സമയമാണ്. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാം തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പോലും ഒരേ സമയം വെട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല!

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ഈ വീഡിയോ കാണുക:

സ്റ്റെപ്പ് 1

ഉള്ളിയിൽ നിന്നാണ് റാറ്റാറ്റൂയിൽ ആരംഭിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കാം. പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിലിനായി, കുരുമുളക് വറുത്തെടുക്കണം. നിങ്ങളുടെ കുരുമുളക് കഴുകി ഉണക്കുക.

അടുപ്പ് 400 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി എല്ലാ മണി കുരുമുളകും ബേയിലെ ട്രേയിൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മുഴുവൻ കുരുമുളക് വറുത്തത് അവരെ വിയർക്കുകയും, മൃദുലമാക്കുകയും, പുകവലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മുളകുകൾ ടോങ്ങുകളുടെ സഹായത്തോടെ മറിച്ചിട്ട് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പുറംതൊലി മൃദുവായതും മൃദുവായതുമാണെങ്കിൽ കുരുമുളക് അല്പം ചുരുങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുരുമുളക് പൂർത്തിയായതായി നിങ്ങൾക്കറിയാം.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുക്കുക, അൽപം തണുപ്പിക്കുക, തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉള്ളി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ വലിപ്പമുള്ള കുരുമുളക് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

വറുത്ത കുരുമുളക് രുചികരവും പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു തന്ത്രവുമാണ്. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

സ്റ്റെപ്പ് 2

അതിനു ശേഷം മത്തങ്ങ, മഞ്ഞ കുമ്പളം, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ അരിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനും തക്കാളി ഡൈസ് ചെയ്യാനും ഒരു സ്‌ട്രൈനറും ഒരു പാത്രവും ഉപയോഗിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ശേഖരിക്കുക. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

സ്റ്റെപ്പ് 3

നിങ്ങളുടെ വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത കാര്യം. തൊലികളഞ്ഞ് തൊലികളഞ്ഞ് പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് 375 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് തിരിക്കുക. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

സ്റ്റെപ്പ് 4

ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകും ചേർത്ത് അതിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം കലർത്താൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.

പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിലിനായി, പടിപ്പുരക്കതകും വഴുതനയും മണി കുരുമുളകിനൊപ്പം വറുത്തെടുക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ 375 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

സ്റ്റെപ്പ് 5

വഴുതനങ്ങയും മഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകും അടുപ്പിലായിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ധാരാളം ഒലിവ് ഓയിൽ ഇട്ടു നിങ്ങളുടെ ഉള്ളി പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങണം. മുഴുവൻ വിഭവവും പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉള്ളി ഇളക്കുക, കാരണം ഉള്ളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ സഹായിക്കും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇത് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഉള്ളി സാവധാനം നീരാവി പുറപ്പെടുവിക്കും, ഇത് നല്ല സുഗന്ധം നൽകും.

ഉള്ളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂട് അൽപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉള്ളി ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ കാരമലൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

സ്റ്റെപ്പ് 6

ഉള്ളി വേവിച്ചതിനു ശേഷം വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതനങ്ങ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, തക്കാളി ജ്യൂസിന് സമീപം വിത്തുകളില്ലാത്ത തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മൂടാനും പിന്നീട് കത്തുന്നത് തടയാനും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ വെളുത്തുള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാൻ സമയമായി. നിങ്ങൾ മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കുറച്ച് പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക, ആദ്യം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

പൊള്ളൽ ഒഴിവാക്കാൻ ചേരുവകൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

സ്റ്റെപ്പ് 7

ഇപ്പോൾ ഫാൻസി ആകാനുള്ള സമയമാണ്. എറ്റുവീ എന്ന പാചകരീതി പരിശീലിക്കുക. ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ ലിഡ് പാത്രം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. (Ratatouille Nicoise)

സ്റ്റെപ്പ് 8

എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ തുല്യമായി പാകം ചെയ്യണം, മൃദുവല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അവയെ ഫോർക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയണം. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

നിങ്ങളുടെ ratatouille തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തണുപ്പിക്കട്ടെ. പരമ്പരാഗതമായി, ratatouille തലേദിവസം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് ചേരുവകളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് ഒലിവ് ഓയിലിന്റെയും തക്കാളി ജ്യൂസിന്റെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പ്രദേശത്തെ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ ചേർത്ത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചൂടാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡിനൊപ്പം തണുപ്പിച്ച റാറ്ററ്റൂയിലും നൽകാം. (Ratatouille Nicoise)

റാറ്റാറ്റൂയിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - വ്യതിയാനങ്ങൾ

വ്യത്യസ്ത കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾക്ക് പുറമേ, ചില പാചകക്കാർ അവരുടെ സ്വന്തം റാറ്റാറ്റൂയിലിന്റെ പതിപ്പുകളും കൊണ്ടുവരുന്നു. ചില ചേരുവകൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് വാദിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പച്ചക്കറികൾ വെവ്വേറെ പാകം ചെയ്ത് അവസാനം സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

പരമ്പരാഗത റാറ്റാറ്റൂയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മണി കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന എന്നിവ വെവ്വേറെ വറുത്തെടുത്ത് പതുക്കെ ഒരുമിച്ച് വേവിക്കണം. ഈ രീതിയിൽ, സുഗന്ധങ്ങൾ ക്രമേണ ലയിക്കും, ഒടുവിൽ അതുല്യമായ ഒരു രുചി കൈവരിക്കും. എല്ലാ ചേരുവകളും വെവ്വേറെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അപ്രായോഗികമാണ്, എന്നാൽ ഓരോ പച്ചക്കറിയും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി നിലനിർത്തും എന്നതാണ് ന്യായമായ വാദം.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത പ്രൊവെൻകൽ ഭക്ഷണം വേണമെങ്കിൽ, ഉള്ളിയിൽ തുടങ്ങി ക്രമേണ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചേരുവകൾ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വേവിക്കുക. (Ratatouille Nicoise)

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചട്ടിയിൽ പുതിയ ചേരുവകൾ കലർത്തി, തക്കാളി ജ്യൂസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രായോഗിക മാർഗമായി തോന്നാമെങ്കിലും, ഫലം റാറ്ററ്റൂയിൽ പോലെയുള്ള ഒരു കാസറോൾ അല്ല, മറിച്ച് വ്യത്യസ്തമാണ്. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ലഭിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ റാറ്ററ്റൂയിലിന്റെ രുചിയും അവതരണവും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

അവസാനമായി, നിങ്ങൾക്ക് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ റാറ്റാറ്റൂല്ലിയുടെ മനോഹരമായ അവതരണം കാണാം, ഇത് ചേരുവകൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കലത്തിൽ യോജിപ്പിച്ച് സജീവമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ അമിതമായി വേവിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റാറ്ററ്റൂയിൽ കാസറോൾ ലഭിക്കില്ല. പകരം, നിങ്ങളുടെ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം അക്കൗണ്ടിനായി നിങ്ങൾക്ക് തിളങ്ങുന്ന പച്ചക്കറികളും മനോഹരമായ ചിത്രവും ലഭിക്കും. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

കൂടുതൽ അറിയാൻ ഈ വീഡിയോ കാണുക:

റാറ്റാറ്റൂയിൽ സേവിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച 3 വഴികൾ

വേവിച്ച അരി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം കൊണ്ടാണ് പരമ്പരാഗതമായി റാറ്റാറ്റൂയിൽ വിളമ്പുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ മൂന്ന് ക്രിയാത്മക മാർഗങ്ങളുണ്ട് - പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴം! (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

പ്രഭാതഭക്ഷണ ആശയം

നിങ്ങൾക്ക് റാറ്ററ്റൂയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ വലിച്ചെറിയരുത്. പകരം, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഒരു ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കി അതിന് മുകളിൽ റാറ്റാറ്റൂയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. ദ്രാവകങ്ങൾ ഓംലെറ്റിനെ ചീഞ്ഞതാക്കും, ഈ കോമ്പിനേഷൻ ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമായിരിക്കും, അവിശ്വസനീയമായ ഒരു ദിവസം ആരംഭിക്കും. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

ഉച്ചഭക്ഷണ ആശയം

ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കനുമായി Ratatouille ജോടിയാക്കുന്നു, വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അധികം ആവശ്യമില്ല. ചിക്കൻ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, പ്ലേറ്റിൽ ഒരു കിച്ചൺ സ്പൂൺ റാറ്ററ്റൂയിൽ വയ്ക്കുക. ഗ്രിൽ ചെയ്‌ത ചിക്കനും വോയ്‌ലയും ചേർത്ത് കഴിക്കുക - ദിവസം മുഴുവൻ നിങ്ങളെ ഊർജസ്വലമാക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ പ്രോട്ടീനുകളും വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും അടങ്ങിയ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി.

നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിരവധി ദിവസം ഫ്രഷ് ആയി തുടരാൻ റാറ്റാറ്റൂയിലിന് നല്ല രുചിയുണ്ട്. അടുത്ത ദിവസം, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ റാറ്റാറ്റൂയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

അത്താഴ ആശയം

പാൻകേക്കുകൾക്കായി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ക്രീപ്പ് മേക്കർ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മുട്ട, മാവ്, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം. നിങ്ങളുടെ റാറ്റാറ്റൂയിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ പാൻകേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുക.

കുട്ടികൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികൾ നൽകാനുള്ള മികച്ച തന്ത്രമാണ് റാറ്റാറ്റൂയിൽ പാൻകേക്കുകൾ. ചെറി തക്കാളി, ഫ്രഷ് ബാസിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ അലങ്കരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും. (Ratatouille Nicoise)

ഹൃദയസ്പർശിയായ Ratatouille - ആരോഗ്യകരവും ഫാമിലി ഡിഷ് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്

റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഉച്ചരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, അത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പഠിക്കും. ഈ ആരോഗ്യകരമായ വിഭവത്തിന്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേരുവകളുടെ പുതുമയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ റാറ്റാറ്റൂയിലിനായി മികച്ച പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് പ്രാവീണ്യം നേടുന്നു.

മറ്റ് പല ചേരുവകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവമാണിത്. തുടക്കക്കാർക്ക് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി അറിയാനും അവരുടെ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ സുഗന്ധം കൊണ്ടുവരാനുമുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് റാറ്റാറ്റൂയിൽ പായസം!

എന്റെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും അവരുടെ പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം പരിഗണിക്കാതെ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും പങ്കിടുകയും ചെയ്യുക! Ratatouille ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും വിജയിക്കാൻ കഴിയും!

നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും വീട്ടിൽ റാറ്റാറ്റൂയിൽ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ടോ? അത് എങ്ങനെയുണ്ട്?

കൂടാതെ, പിൻ/ബുക്ക്മാർക്ക് ചെയ്ത് ഞങ്ങളുടെ സന്ദർശിക്കാൻ മറക്കരുത് ബ്ലോഗ് കൂടുതൽ രസകരവും എന്നാൽ യഥാർത്ഥവുമായ വിവരങ്ങൾക്ക്. (റാറ്റാറ്റൂയിൽ നിക്കോയിസ്)

ബന്ധപ്പെട്ടത്:

20-ൽ നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വിചിത്ര സുഹൃത്തിന് 2021 വിചിത്ര സമ്മാനങ്ങൾ

ബ്ലാക്ക് ജർമ്മൻ ഷെപ്പേർഡ് ഡോഗ് അപ്പിയറൻസ്, ബിഹേവിയർ, ടെംപ്രമെന്റ് ഗൈഡ്

മുമ്പ് അറിയാത്തതിനാൽ നിങ്ങൾ വെറുക്കുന്ന 22 നീല പൂക്കൾ

കഴിഞ്ഞ 10 വർഷമായി ഒരിക്കലും വെളിപ്പെടുത്താത്ത സെറസീ ചായയെക്കുറിച്ചുള്ള 50 രഹസ്യങ്ങൾ.

പൂച്ചകൾക്ക് ചീര കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ - ഇത് നല്ലതോ ചീത്തയോ?